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    在蒸发粑的时候，要定时到锅前去闻一闻，根据锅里冒出的香味的浓烈程度来控制好火候，蒸的有一点糊味的话就要立马减少柴火，蒸了有一段时间后，没有香味或者是香味很淡的话，就得多加一点柴火。

    蒸得快要熟的时候，窝里会散发出很香的味道，这个时候就得立刻打开锅盖，用筷子和锅铲相互作用，把蒸好的发粑取出来。

    发粑的制作过程也是一个比较复杂的工序，先在小麦粉里注入适量的清水，再加入少量的酒曲，然后用手和。加进去的清水不能太多了，要比正常的量少一点，因为小麦粉会越和越湿。

    要把小麦粉和成一个个的圆坨子，而且要保证这些圆坨子不能太干，也不能太湿，里面水分的含量要适中，而且还要确保它的紧实度。

    下一步就要准备一个簸箕，把簸箕平放在桌子上，在里面洒满小麦粉，然后把小麦粉整平整。

    这下一个步骤就是把圆坨子放在沾有小麦粉的簸箕里，先用手把圆坨子按平，再把它拍扁，直到把这些圆坨子捣鼓成一个个扁扁的圆形的粑块为止，最后把白色的蒸布盖在簸箕上面，让粑块开始发酵。

    发酵用时较长，一般最少也需要两个小时以上，发酵好了以后，粑块就变厚了，也变大了。

    最后一步就是在发酵好的粑块背面粘上少量的清水，然后直接贴在窝里蒸。

    蒸熟后的发粑贴锅的那一面会结上一层淡黄色的壳，那是粑壳，吃起来特别的香。

    粑壳上面是粑肉，吃起来很松软，特别爽口。

    发粑的制作流程比较繁琐，做出来的味道也是独具特色，香喷喷的，让人谗言欲滴，吃起来味美醇香，让人流连忘返，比华夏国任何包子铺里做出来的包子和馒头都要好吃百倍。

    叶子荣接过发粑，闻了闻，可真是够香的，自重生以来他就从来没有吃过这么香的食物，忍不住大口大口的啃了起来。

    “子荣，还有这个，夹在粑里一起吃吧！”仇大海又递给叶子荣一个菜盒，里面是炒熟的汉菜和空心菜。

    把发粑扒开，在里面夹上汉菜和空心菜，然后包起来吃，是山城市人民的普遍吃法，既卫生又方便，而且味道极其的好。

    这种吃法应该说已经有几百年的历史了，是一种很古老的吃法，比欧美的汉堡要早得多。

    “嗯！真香，味道好极啦。”叶子荣一边狼吞虎咽，一边不停地夸赞。

    仇大海也跟着叶子荣一起吃了起来，他狠狠地咬了一口手里的发粑，说：“是得多吃点了，等到市区里上了大学，怕是就很难吃到啦。”

    “这玩意一般在农村很流行吧？城市里大家都是吃包子，啃馒头，再么就是下馆子，或者在家里自己做饭，对吧？”叶子荣摇头晃脑，吃得是津津有味。

    “可不是吗？城市里哪有这么好吃的玩意？想一想还是农村里的食物好吃，唉！美好的童年啊！”仇大海吃了十几年的发粑，也是没有吃够，他计划在上大学前，把家里的那点小麦粉全部给吃完。

    两个人狼吞虎咽，摇头摆脑，吃的是得意忘形，任凭烈日高照，也挥之不去他们对于发粑的眷念之情。

    十几分钟的时间过去了，两人竟然都吃了两个发粑，要知道这发粑的块头是很大的，正常情况下，一个足以把人喂饱，可是这两个犊子愣是每个人都吃了两个，而仇大海一共也就带了四个。
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